Im Jahre 1937 von dem Fleischermeister Lembcke ge- gründet, übernahmen im Jahr 1965 Fleischermeister Günther Köpke und seine Ehefrau Elfriede die Fleischerei in der Neustädter Str. 7a in Ludwigslust.

Von Beginn an war die Fleischerei bekannt und beliebt für ihre speziellen Schinken und Katen- rauchwürste, die bis heute hier nach dem gleichem traditionellen Verfahren handgefertigt werden.

Im Jahre 1982 stieg Christine Köpke, und im Jahr 1989 Thomas Köpke, in den elterlichen Betrieb ein.

Seither wurde der Betrieb stetig ausgebaut. Heute beschäftigt er acht feste Mitarbeiter und  zwei Auszubildende.